Miel et pavé de saumon : toutes nos recettes

Le saumon teriyaki, c'est l'une de ces recettes venues d'ailleurs qui ont su conquérir les tables du monde entier, et pour cause : elle réunit en un seul plat tout ce que l'on aime dans la cuisine japonaise, c'est-à-dire l'équilibre parfait entre le salé, le sucré, l'acidulé et le parfumé. Les cubes de saumon marinés au soja, au miel et au gingembre offrent une caramélisation généreuse à la cuisson, avec une chair qui reste fondante à cœur. C'est un plat qui impressionne sans intimider, idéal pour un dîner en semaine comme pour recevoir avec style.

Pour accompagner ces pavés laqués, un riz basmati parfumé à la badiane est un choix naturel et très réussi, mais n'hésitez pas à le remplacer par du riz japonais à grain court pour rester dans l'esprit de la recette. La cébette émincée apporte une touche de fraîcheur bienvenue au moment de servir, tout comme un filet de citron supplémentaire pour réveiller l'ensemble. Vous pouvez également varier le poisson en utilisant du cabillaud ou de la truite, qui se prêtent très bien à ce type de marinade. Enfin, sachez que la sauce teriyaki préparée maison se conserve quelques jours au réfrigérateur et peut servir à glacer des ailes de poulet ou des légumes grillés au wok.